KatalogSajtov.ru - Каталог популярных сайтов в России Белый каталог сайтов AddsSites, бесплатная регистрация сайтов. PHILIPS Zaymigo [CPS] RU

Рецепты вермута

0

Рецепты вермута

Рецепты вермута

01.06.2019

Когда мы с друзьями собираемся за столом и они приходят с жёнами, то несколько раз возникали ситуации:

  • что налить им нечего, крепкого не хотят, пиво не пьют, вино слишком сухое, сидр бьёт по голове и тогда возникает желание сходить в магазин, чего делать совсем не хочется.
  • Не потому что дорого и не потому что идти — основная причина -купишь неизвестно что. Хим состав, боязнь отравиться.
  • Ради такого случая и делаю я мартини и вермуты. Благо есть своё домашнее вино. Как я уже писал вот здесь, не обязательно иметь свой собственный виноградник, вино можно сделать из сухого виноматериала и оно не будет уступать по своим качествам тому вину, которое вы купите в магазине.

    Итак, что же такое мартини?

    Всем понятно, что это напиток, я бы сказал даже, что это бренд, Итальянского винокуренного завода, под названием которого, кроется целый ряд вермутов и игристых вин, названия и описания которых, можно посмотреть в википедии.

    Как мы понимаем, вермуты делают из разного вина: белого, розового, красного. От того какое вино используется в качестве основы для приготовления вермута- зависит вкус, цвет, органолептика и аромат конечного напитка.

    Вино я делаю различное, но не всё оно подходит для приготовления вермута. Вы можете пробовать свои домашние вина сочетая их с настоями, а рецепты я опишу ниже.

    Рецепт №1.

    В первую очередь делаем ароматный настой из трав и специй, для этого возьмём:

  • Корица (палочка) — 4 гр.,
  • Кардамон (семя) — 4,8 гр.,
  • Цветки чёрной бузины — 2,6 гр.,
  • Орех мускатный (натереть на тёрке) — 3 гр.,
  • Перечная мята (листья) — 6 гр.,
  • Полынь -14 гр.,
  • Тысячелистник (цветки) — 11 гр.
  • Самогон — 350 мл крепостью 96%
  • Вода мягкая — 100 мл.
  • Сахар 280 гр.,
  • Вода — 320 мл.,
  • Вино белое 5%, сахара 10%, алкоголь 10-12%. — 1,5 л.
  • Самогон двойного перегона максимальной крепости, я беру сахарный дистиллят крепостью 95%. Иногда использовал в качестве основы для настоя зерновой тройной перегонки крепостью 82%. Но разницы между ними практически не ощущается, так как пьём мы его в вине, в разбавленном виде.

    Готовим настой.

    Крупные фракции специй давим скалкой или мнём в ступе, у кого она есть.

    Закладываем в банку и заливаем воду и самогон, убираем настаиваться в тёмное место на 10 дней, а лучше две недели. После этого фильтруем и даём отдохнуть 7-10 дней.

    Готовим вермут.

    Заливаем в банку вино, 1 чайную ложку настоя, размешиваем и настаиваем 2-3 дня. Делаем сахарный сироп из 280 гр сахара и 320 мл воды. Вливаем сироп в вино и даём настояться еще неделю. Вермут готов.

    Остаток настоя пригодится вам для последующих вермутов.

    Рецепт №2.

    Также как и в первом рецепте, делаем настой из:

  • Самогон- 93% = 85 мл.,
  • Вода( мягкая) — 25 мл.,
  • Ягоды можжевельника (синие)— 5 штук.,
  • Ромашка аптечная — 1 гр.,
  • Цветки чёрной бузины или цветки жимолости = 1 гр.,
  • Кардамон (зерно) — 1 гр.,
  • Корица — 1 гр.,
  • Мускатный орех 0,5 гр.,
  • Перечная мята (трава) — 1 гр.,
  • Тысячелистник — 2 гр.,
  • Полынь горькая — 2 гр.,
  • Ваниль натуральная стручковая или ванилин -0,5 гр.,
  • Для вермута

  • Вино белое полусладкое — 700 мл.,
  • Сироп из 80 грамм мёда и 60 мл воды.
  • Самогон 92% — 50 мл.
  • Делаем настой.

    Засыпаем все специи в банку, наливаем воду и самогон. Ставим в тёмное место на 2-3 недели, затем фильтруем через сито и ватку.

    Делаем вермут.

    В пустую банку наливаем сироп из меда и воды, добавляем 50 мл самогона, далее я вношу 10-15 мл настоя, но это на ваш вкус, у всех он разный. Затем наливаем вино и всё перемешиваем. Ставим настояться на две недели и пробуем. С каждым днём вкус будет более сбалансированным.

    Источник

    Оставьте ответ

    Ваш электронный адрес не будет опубликован.

    еКапуста [CPL] RU