KatalogSajtov.ru - Каталог популярных сайтов в России Белый каталог сайтов AddsSites, бесплатная регистрация сайтов. Zaymigo [CPS] RU

Брага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фото

0

Брага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фотоБрага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фото Брага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фотоБрага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фото настойканастойка
Во времена, когда нередко приходится слышать о подпольных цехах, где разливают в бутылки технический спирт, наклеивают фальшивые этикетки и акцизные марки, а потом опасный суррогат массово пускают в продажу, вспомнить старые рецепты приготовления домашнего самогона на браге из винограда, будет не лишним.

К тому же, если такой алкоголь сделан для себя и, как говорится, на совесть, то после его употребления голова утром не болит. Разумеется, при соблюдении меры в употреблении и правильной технологии очистки.

Брага из винограда – идеальное сырьё для получения винного спирта, на основе которого всегда можно приготовитьчачу, настойки, коньяк, бренди, водку из винограда не хуже, а, может быть, даже лучше многих напитков с красивыми наклейками, имеющимися в розничной продаже.

Брага из винограда – особенности приготовления домашнего самогона

Брагу можно приготовить из любых плодов и зерновых культур. Давно было замечено, что запах самогона содержит эфирные масла тех продуктов, из которых была приготовлена брага. Виноград и другие фрукты – идеальное сырьё для приготовления домашнего спирта-сырца. Эфирные (ароматические) масла, как и спирт, имеют лёгкий молекулярный вес, обладают «летучестью», и поэтому они во время перегонки из браги переходят в самогон вместе со спиртом.

Читайте также: 

Из фруктовых выжимок, оставшихся после приготовлениядомашнего виноградного вина или сока, из прошлогоднего варенья можно приготовить хороший домашний самогон. От качества сырья для приготовления браги зависит запах самогона, наличие или отсутствие в нём нежелательных примесей.

Второй важный момент для получения спирта из браги для винограда – доступность и низкая себестоимость сырья. Если нет собственной дачи и винограда или других фруктов, выращенных на ней, то покупать фрукты на рынке или в супермаркете – не рентабельно. К тому же, продавцы часто обрабатывают фрукты сероводородом, чтобы увеличить их срок хранения. Такое сырьё нужно обязательно мыть, потому что сероводород, переходя в брагу, а затем – в спирт, придаёт алкоголю запах тухлого яйца, что неприятно и вредно, портит продукт.

По этой же причине для приготовления браги из винограда и разбавления готового спирта, после перегонки нужно использовать только очищенную воду. Вода из-под крана, даже не имея специфического запаха, содержит в себе примеси металлов и других элементов, которые в сочетании со спиртом могут стать причиной тяжёлых отравлений и различных заболеваний. Добавление воды в брагу необходимо для создания благоприятной влажной среды, регулирования кислотного баланса в браге из винограда, потому что без необходимого уровня Рн брожение не начнётся.

В виноградном жмыхе, после приготовления вина, ещё остаются дрожжи и небольшое количество сахара. Эти компоненты – основа любой браги. Брожение возникает в результате жизнедеятельности дрожжей.

Сахар, переработанный дрожжами, расщепляется на спирт и углекислый газ. От количества сахара и дрожжей, их соотношения во влажной среде зависит объём готового продукта и его крепость. Двадцать граммов сахара, переработанного дрожжами, дают 1% спирта. Посчитано, что из 5 кг сахара на выходе получается 5 л спирта-сырца, крепостью 50-55%.

Если в сусло для браги из винограда добавлено, например, 10 л воды и 2 кг сахара, то при перегонке не имеет смысла продолжать подогревать брагу после получения 2,0 л самогона, потому что это приведёт к снижению крепости спиртного напитка. Кроме того, вместе с водяным паром в резервуар для спирта, в результате, начнут перетекать ненужные примеси, содержащиеся в браге, что отрицательно скажется на качестве спирта.

Брага из винограда – сущность процесса получения спирта

Дрожжи, как сказано выше, в результате брожения выделяют спирт, который после окончания брожения перегоняется из ёмкости с брагой в чистую посуду. При нагревании браги водяной пар вместе со спиртом через систему охлаждения переходит в приготовленную, чистую ёмкость. Важно не допускать кипения браги из винограда в процессе перегонки. Подогревать её нужно только до 90 С, потому как при такой температуре максимально образуется водяной пар. Спирт имеет более лёгкую молекулярную массу, чем вода. В результате подогрева он вместе с водяным паром выходит из герметично укупоренного резервуара с брагой через систему охлаждения, где вода снова переходит в жидкое состояние и стекает по шлангу (трубке) в резервуар для спирта сырца. Молекулы воды в жидком состоянии становятся более тяжёлыми и увлекают за собой спирт.

При перегонке браги важно использовать качественные самогонные аппараты. Некоторые домашние винокуры, стараясь сэкономить на приобретении герметичных ёмкостей, с нормальной системой охлаждения, «изобретают» собственные аппараты для перегонки, но в результате получают меньшие объёмы спирта низкого качества. Домашняя винокурня – недешёвое удовольствие, и этот тот случай, когда нужно решить вопрос: если делать, то хорошо, а если плохо, то лучше отказаться от затеи вовсе – ведь, речь идёт не только о крепости напитка, но и о его безопасности для здоровья.

Дальше полученный самогон подвергается очистке, после чего его можно употреблять или перегнать ещё раз, чтобы получить винный спирт, или приготовить на его основе другие, более интересные алкогольные напитки. Всё очень просто.

брага из винограда для самогона без дрожжейбрага из винограда для самогона без дрожжей как приготовить брагу из винограда для самогонакак приготовить брагу из винограда для самогона Брага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фотоБрага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фото Брага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фотоБрага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фото самогон из винограда изабелла в домашних условияхсамогон из винограда изабелла в домашних условиях фото домашнего виноградного самогонафото домашнего виноградного самогона виды гидрозатворов для вина, браги и пивавиды гидрозатворов для вина, браги и пива

Целительная настойка калины на самогоне с Урала

Приготовление этого рецепта не потребует никаких навыков. Необходимо взять 3-литровую банку. Всыпать в нее 2 ст. перебранной калины и такое же количество сахара, до верха залить банку домашним самогоном. Закрыть плотно крышкой и оставить на 2−3 месяца настояться. В итоге получается очень крепкий напиток.

Совет! Если хочется получить более мягкую домашнюю наливку, тогда перед тем как заливать самогон в банку, добавляют 2 ст. очищенной воды.

Для того, чтобы приготовить вкусную настойку, калину недостаточно просто залить самогоном. В этом случае настойка получится, но пить ее будет не очень приятно. Специфическая горечь калины не каждому придется по вкусу.

Для того, чтобы сделать достойный напиток, нужно добавить немного сахара. Опишу свой порядок приготовления настойки:

  1. Примерно два стакана калины размораживаю в микроволновой печи при средней мощности в течение 5-7 минут. Этого хватает, чтобы ягоды начали давать сок.
  2. Ягоды вместе с соком помещаю в сосуд с широким горлом. Для этого у меня есть удобная двухлитровая банка.
  3. Растворив в самогоне крепостью 40% об. полстакана сахара, заливаю этим сиропом калину в банке доверху.
  4. Плотно закрыв сосуд, оставляю для настаивания в темном прохладном (но не в холодильник) месте. В первые 5-6 суток взбалтываю два раза в день.
  5. Через месяц настойка будет готова. Ее нужно аккуратно процедить через марлю и разлить по бутылкам.

За время, пока самогон настаивается, он приобретает красивый красный цвет. Сахара можно добавить и больше, но тогда настойка будет очень сладкой. Конечная крепость получается примерно 35% об.

Хотя калина и отбивает резкий аромат самогона, но все же рекомендуется использовать чистый двойной перегонки. Срок хранения 3 года, крепость 32-35%.

Читайте также: 

Компоненты:

  • Самогон 40-45% – 1 л;
  • Калина – 1 кг;
  • Мёд – 2 ст.л.

Приготовление:

  1. Калину снять с кистей, удалить мусор, промыть в воде.
  2. Положить в банку, залить дистиллятом.
  3. Настаивать один месяц. Процедить.
  4. Внести мёд и тщательно размешать. Так как мёд делает настойку мутноватой, то его можно заменить фруктозой или сахаром.
  5. Разлить настойку по бутылкам, поставить в холодильник.
  6. Через 3-5 дней профильтровать.

Компоненты:

  • Водка или самогон – 700 мл;
  • Айва – 250 гр;
  • Калина – 250 гр;
  • Мёд – 150 гр.

Как сделать:

  1. Айву разрезать на четыре части, удалить семечки. Порезать на более мелкие кусочки.
  2. Калину подавить скалкой в банке.
  3. Добавить айву, залить спиртным.
  4. Настаивать на светлом подоконнике две недели.
  5. Размешать в настое мёд и выдержать еще 7 дней.
  6. Настой профильтровать и разлить по бутылкам.

У настоек из калины очень красивый рубиновый цвет.

В этой настойке добавляются согревающие специи и облепиха – еще один источников витаминов и прочих полезностей. Хороший рецепт для самогонщиков-энтузиастов, располагающих большим запасом сортировки.

  • 250 г ягоды калины
  • 250 г ягод облепихи
  • 5 ст.л. сахара (эквивалент мёда)
  • 3 бутона гвоздики
  • 5 горошин душистого перца
  • 10 горошин черного или смеси перцев
  • 5 л самогона 55%

Ягоды промыть и просушить, засыпать в бутыль соответствующего объема. Добавить специи и сахар, грубо перемешать ложкой, чтобы часть ягод подавилась. Оставить при комнатной температуре на 3 суток, чтобы ягодки дали сок и немного подбродили. Пару раз в день их нужно перемешивать, чтобы не заплесневели.

Забродившие ягоды нужно залить 5-ю литрами 55% самогона двойной перегонки и оставить напиток настаиваться 1 месяц в темном прохладном месте. Затем настойку нужно процедить, профильтровать через ватный фильтр и разлить по бутылкам.

Считается, что эту настойку придумали на Урале. Как там было на самом деле, сказать сложно. Меня там не было. Я бы для обильных возлияний ее не советовал, но для лечебных целей рекомендую. Буквально 30-50 мл, если простыли, и порядок. Снова-таки, добавляется облепиха, но в меньших количествах – ягоду сложно потом фильтровать из-за ее маслянистости.

  • 0,5 л самогона 40-45%
  • 500-600 г калины
  • 50 г перетертой облепихи
  • 20 г черного перца горошком

Считается, что настойки на калине оказывают общеукрепляющее действие, способствуют заживлению язв желудка, эффективно борются с ангиной. Также доподлинно известно, что настойка калины мягко вымывает из почек камни и песок. Но это все верно лишь при одном условии: во всем нужно знать меру. Лично я скептически отношусь к суждениям, что алкоголь может производить положительный эффект (за редким исключением), если речь идет об обычных пьянках с большим количеством этого самого алкоголя. Так что знайте меру!

Брага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фотоБрага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фото Брага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фотоБрага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фото Брага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фотоБрага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фото Брага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фотоБрага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фото Брага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фотоБрага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фото

Как приготовить брагу на винограде?

В большую кастрюлю помещается фруктовая закваска – отходы винного производства. Эту массу соединяют с нужным количеством сахара и заливают тёплой водой. 300-500 г виноградных выжимок заменяют 100 г спиртовых дрожжей. Виноградный жмых должен быть свежим, без признаков плесени. Обычно брагу готовят сразу же, после приготовления сусла для вина.

Содержание сахара в виноградных выжимках (вторичном сырье) ничтожно мало, поскольку в процессе приготовления вина весь сахар уже был переработан дрожжами. Если для приготовления браги из винограда используются целые ягоды (первичное сырьё), то их сортируют и измельчают для ускорения брожения. При сортировке обязательно удаляются ягоды с признаками гниения и плесени.

Сахаристость целых, ранее не использованных ягод, зависит от сорта винограда. При использовании сладких сортов винограда не рекомендуется добавлять слишком много сахара. Дрожжи при повышенном содержании глюкозы работают вяло. Добавлять сахар нужно с учётом содержания глюкозы в винограде.

Если соблюдать правильное соотношение сахара, воды и диких дрожжей в процессе приготовления браги из винограда, то можно быть абсолютно уверенными, что этап брожения пройдёт успешно и из браги получится качественный спирт-сырец.

Читайте также:  Присутствие сивушных масел в алкоголе и способы очистки от них

Запомните или запишите:

3,0-3,5 л воды (очищенной, но не дистиллированной);

1,0 кг сахара для виноградного жмыха, или 0,7-0,8 кг – для ягод первичной обработки

0,3 – 0,5 кг диких дрожжей (или винной закваски).

Для приготовления браги из винограда нет необходимости добавлять «заводские» дрожжи. Приготовленную брагу помещают в тёплое место. Через 4-5 дней на поверхности должна образоваться пена, появится кислый запах. На стадии бурного брожения частицы фруктов будут плавать на поверхности. Когда сахар будет полностью переработан, твёрдые частицы начнут оседать. Вкус браги на завершающей стадии брожения становится горьковатым, ощущается присутствие спирта. Весь процесс брожения происходит в течение 10-15 дней.

Остаётся герметично запечатать кастрюлю с готовой брагой из винограда, в отверстие крышки вставить трубку для перегонки, проходящую через «холодильник», и поставить ёмкость на плиту, для подогрева и перегонки.

Рецепт приготовления домашнего самогона из калиныРецепт приготовления домашнего самогона из калины заготовка для самогоназаготовка для самогона Свойства и способы изготовления виноградной браги для самогонаСвойства и способы изготовления виноградной браги для самогона Брага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фотоБрага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фото Брага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фотоБрага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фото Брага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фотоБрага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фото Брага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фотоБрага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фото Брага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фотоБрага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фото

Рецепты калиновой настойки

Настойку самогонную на калине можно приготовить различными способами.

Рецепт 1.

Для классического рецепта нам понадобятся полкилограмма калины и пол-литра самогона. Если у вас в хозяйстве есть двухлитровая банка, она отлично подойдет для приготовления.

Прежде чем приступать к готовке, переберите калину, большие ветки нам не пригодятся, а маленькие нужно промыть и просушить. Засыпьте калину в банку, залейте ее самогоном так, чтобы он был на уровне с ягодами. Плотно закройте емкость. После того как смесь постоит сутки, долейте туда остальной самогон и настаивайте около месяца. Место, где будет стоять ваш напиток, не должно пропускать свет, лучше поставить его в закрытый шкаф.

После того как он настоится, процедите, отделите жидкость от калины.

Брага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фотоБрага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фото Брага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фотоБрага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фото Брага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фотоБрага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фото Брага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фотоБрага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фото Брага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фотоБрага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фото

Рецепт 2.

Еще один рецепт очень похож, но тут, кроме калины и самогона, добавляют еще сахар и воду. Для приготовления ароматной наливки из калины нужно:

  • Подготовить полкилограмма ягод, помыть, просушить.
  • Залить плоды самогоном так, чтоб он покрыл их на два-три см.
  • Приготовить сироп из 200 мл воды и 150 г сахара. Остудить. Влить сироп в емкость с калиной и перемешать.
  • Емкость с жидкостью оставить настаиваться на месяц в защищенном от света месте, после чего профильтровать и разлить по бутылкам.

Рецепт 3.

Для изготовления настойки из калины и самогона можно использовать калиновый сок:

  • Для начала нужно приготовить сироп. Для этого разбавьте 150 грамм сахара в 200 мл воды.
  • В охлажденный сироп добавьте 200 мл сока из калины и один литр самогона.
  • Плотно закройте емкость, встряхните жидкость.
  • Поставьте настаиваться в темный шкаф на 21 день. Только в течение этого периода настойку нужно периодически встряхивать.
  • Процедите напиток и можно его употреблять.

Рецепт 4.

Настойка из калины получится еще полезнее, если добавить туда облепиху. Для такой наливки возьмите:

  • по 50 грамм облепихи и калины;
  • пол-литра самогона;
  • 20 грамм черного перца.

Как и в предыдущих рецептах, нужно подготовить ягоды, тщательно их промыть, очистить от мусора, толстых веток, просушить. Дальше смешайте калину с самогоном и оставьте жидкость на сутки. Добавьте туда перец и облепиху. Плотно закройте емкость и поставьте настаиваться около 30 дней.

Такой рецепт поможет вам при простуде, инфекциях и для профилактики заболеваний.

Рецепт 5.

Рецепт настойки из калины и самогона с добавлением кедровых орешков только усилит пользу для организма. Они насытят жидкость витаминами, минералами, эфирными маслами и другими полезными веществами.

Прежде чем приступать, подготовьте ингредиенты:

  • промойте и просушите килограмм калины;
  • ошпарьте кипятком 50 штук кедровых орешков.

Поместите в стеклянную банку калину, орешки, залейте их одним литром самогона, добавьте три грамма семени аниса. Поставьте жидкость настаиваться на две-три недели, время от времени взбалтывая ее. Потом приготовьте сироп, для чего три ст. ложки сахара разбавьте в 100 мл воды. Добавьте сироп в жидкость, тщательно перемешайте и можно разливать настойку в бутылки.

Для того чтобы настойка помогала, а не вредила, ее рекомендуется употреблять по одной-две ст. ложки во время еды.

Читайте также:  Дубовая щепа для самогона — как правильно приготовить своими руками по инструкции

Калиновая настойка из самогона является отличным профилактическим и противопростудным средством, кроме того, она положительно влияет на нервную систему, успокаивает ее и снимает стресс.

Брага из винограда – технология домашней очистки

Полученную, в результате перегонки браги из винограда, спиртованную жидкость нужно в обязательном порядке подвергать тщательной очистке. Даже самый лучший самогон на основе плодового сырья содержит сивушные масла, которые придают ему крайне неприятный запах и вредны для организма. Лучше, чтобы очистка была многоступенчатой. Известны народные способы выдержки и фильтрации самогона.

Первый способ.

После первой перегонки в самогон добавляют кристаллы марганца. На бутыль, объёмом 3 литра достаточно нескольких кристаллов (6-7 штук). Спиртованная жидкость вначале окрашивается в ярко-розовый цвет, потом постепенно приобретает ржавый цвет, и опускается на дно в виде коричневатого сгустка. Самогон после такой очистки не имеет никаких запахов, кроме характерного запаха спирта, становится абсолютно прозрачным. Если после первой очистки не удалось добиться желаемого результата, то процесс нужно повторить.

Второй способ.

В бутыль с самогоном положить древесный или активированный уголь и выдержать его 7-10 дней, после чего напиток фильтруется и используется для дальнейшего приготовления.

Признаки готовности браги

Один из ключевых моментов приготовления домашней виноградной браги – умение вовремя определить степень ее готовности. Если напиток простоит в бродильной емкости дольше, чем требуется, вкус будет испорчен из-за интенсивного уксусного брожения. Бражка, сделанная по всем правилам из качественных продуктов, но надолго забытая в тепле, станет неприятной, кислой, похожей на уксус. Органолептические свойства напитка, брожение которого прервали раньше положенного срока, тоже будут не на высоте. Готовность браги безошибочно определяют, ориентируясь на следующие признаки:

  • Если бражка не готова к перегонке или употреблению, спичка, зажженная над горлышком открытой тары, погаснет. Если процесс брожения уже остановился, спичка будет гореть.
  • Напиток не должен издавать характерное «шипение», которое слышно при выделении пузырьков углекислого газа.
  • Вкус напитка изменится. Дрожжи должны переработать весь сахар и превратить его в спирт. Даже сладковатая бражка, приготовленная из винограда с высоким содержанием глюкозы или с добавлением сахарного песка, станет горьковатой.
  • Аромат останется насыщенным, но приобретет характерные спиртовые нотки.
  • Углекислый газ перестанет выделяться из гидрозатвора. Медицинская резиновая перчатка, зафиксированная на горлышке тары вместо гидрозатвора, сдуется.
  • Напиток посветлеет и станет более прозрачным. Жмых, остатки дрожжей осядут на дно, на поверхности не будет образовываться пена.
  • Готовность напитка можно проверить специальным прибором – ареометром. Для этого 200 мл бражки фильтруют или процеживают через плотную ткань. В очищенную жидкость погружают ареометр. Перегонку можно начинать при значениях ниже 1,002.

Брага из винограда – рецепт грузинской «чачи»

Состав:

Виноградный жмых 20 кг

Сахар 7 кг

Изюм 0,5 кг

Вода 25 л

Способ приготовления:

Настоящая «чача» — не обычный самогон, а грузинский бренди, который после перегонки выдерживают в дубовых бочках. Но в обычных домашних условиях, когда и виноград – роскошь, дубовые бочки взять негде, тем более. Поэтому используем маленькие хитрости.

Чтобы процесс брожения прошёл без проблем, измельчите изюм и приготовьте закваску. Положите его в бутыль, добавьте стакан сахара и залейте тёплой водой. Бутыль поставьте в тёплом месте, дождитесь бурного брожения. Дальше приготовление браги из винограда и перегонка происходит так же, как описано выше.

Хитрость заключается в том, что после очистки полученной спиртованной жидкости, нужно добавить в неё дубовую кору. Банки с «чачей» и дубовой корой закупорить, обернуть непрозрачной бумагой или тканью, убрать подальше от света, и забыть о них, хотя бы, на один год, а ещё лучше – на три, пять или семь лет. Терпение будет сполна вознаграждено великолепным напитком.

Важно знать! Особые нюансы

Используя все эти рецепты, можно без особого труда приготовить шикарную самогонку из винограда у себя дома. Получится очень качественный, а главное – вкусный напиток, который украсит любое застолье. Однако, чтобы рецепт действительно получился, нужно знать некоторые секреты. И этими нюансами готовы поделиться настоящие эксперты в изготовлении самогона, которые вывели их на собственной практике.

  • Секрет 1. Существует несколько видов выжимок. Один вариант – это когда выжимки остаются вследствие выдавливания виноградного сока. Другой вариант – это мезга. Она остаётся уже после брожения вина. И если используется мезга, то дрожжи кладутся в брагу в двойном количестве. Дело в том, что в таких выжимках практически не остаётся необходимых экстрактивных веществ;
  • Секрет 2. Дрожжи для будущего виноградного самогона берутся специальные. Их можно приобрести в магазине. Они носят название «винные». Выглядят в виде пакетика с сухим порошком. Никакие хлебопекарские дрожжи не подойдут! А ведь именно они самые распространённые и продаются практически в каждом магазине;
  • Секрет 3. Мыть виноград перед использованием не нужно, если готовится бездрожжевой самогон. Ведь виноградные дрожжи находятся на поверхности ягод, нам его и стоит сохранить;
  • Секрет 4. Нужно ли утеплять бражку, которая настаивается перед перегонкой? Делать это необходимо в единственном случае – если ёмкость с брагой стоит в месте, где очень большая разница между ночными и дневными температурами;
  • Секрет 5. Ежедневно крышку ёмкости с бражкой нужно открывать. В противном случае всплывшие выжимки покроются плесенью. Поэтому постоянно их нужно опускать под жидкость;
  • Секрет 6. Хочется получить максимально насыщенный виноградный вкус алкогольного напитка? Тогда рекомендуем на треть уменьшить количество сахара в рецепте. Безусловно, итоговый выход самогонки будет несколько ниже – вместо 7 литров, лишь 3 или максимум 4 литра;
  • Секрет 7. Можно сделать напиток ещё благороднее. Для этого можно насытить алкоголь перегородками грецкого ореха, настоять его и получить более ароматный и приятный напиток. Можно воспользоваться ещё одним вариантом – добавить в самогонку измельчённые фейхоа и лимон. Ровно через сутки напиток не только поменяет цвет, но и приобретёт более яркий вкусовой оттенок.

Брага из винограда – рецепт итальянского напитка «граппа»

Состав:

Винные дрожжи 100 г

Вода 24 л

Сахар 8 кг

Виноградный жмых 5 кг

Приготовление:

«Граппа» – бренди в итальянском исполнении. Приготовление браги и её перегонка на первом этапе ничем не отличаются от русского самогона или грузинской «чачи», за исключением одной особенности: приготовленную брагу при брожении выдерживают, как вино, плотно укупоривая её с помощью водяного затвора. Главный секрет итальянского напитка заключается в том, что для составления браги используются виноградные выжимки, в которых содержится достаточное количество сока – от этого зависит вкус и аромат будущего напитка.

После полной остановки брожения брагу перегоняют, полученный спирт подвергают очистке и настаивают на вишнёвых ветках. Особой популярностью пользуется «граппа» со сладким вкусом, поэтому при выдержке добавьте в неё сахарный сироп. Выдерживать напиток нужно не менее полугода.

Освежающая настойка из калины на самогоне с айвой

Приготовленный на основе калины самогон отличается мягким вкусом и приятным ароматом. Как и в случае с настойкой, ягоды собирают осенью после заморозков, чтобы они стали сладкими.

Особенностью растения является наличие на поверхности кожуры диких дрожжей, которые в комплексе с изюмной закваской позволяют переработать сахар в спирт. Для сокращения длительности процесса можно использовать хлебопекарные дрожжи (или спиртовые).

Этапы приготовления самогона на калине:

  1. Сначала готовится брага. Плоды тщательно перебираются, отделяются от зонтиков. Ягоды (10 кг) разминаются в емкости, после чего засыпается 4 кг сахарного песка и заливается теплая очищенная вода (20 л). Сусло перемешивается. Отдельно подготавливаются дрожжи (сухие — 100 г, прессованные — 400 г), после активации они добавляются в сусло. Емкость закрывается крышкой с затвором, ставится в темное место при комнатной температуре. Для брожения и созревания браги необходимо от 7 до 12 дней, при использовании изюмной закваски — от 20 до 40 суток.
  2. Осуществляется перегон браги. Для получения продукта высокого качества рекомендуется сначала перегонять напиток с получением спирта-сырца без разделения на фракции при максимальной температуре. Остаточная крепость струи должна составлять 15 или 20°. Затем перегнать сырец с дроблением. Отбор составных частей производится, пока крепость не достигнет показателя 45-50° в основной струе. Хвосты отбираются по желанию, могут использоваться для повышения крепости новых порций браги.
  3. После 2 этапов перегона в дистиллят добавляется вода для получения крепости 40 или 45°. Самогон отстаивается 3 или 4 дня в прохладном месте.

Хотя калина и отбивает резкий аромат самогона, но все же рекомендуется использовать чистый двойной перегонки. Срок хранения 3 года, крепость 32-35%.

Компоненты:

  • Самогон 40-45% – 1 л;
  • Калина – 1 кг;
  • Мёд – 2 ст.л.

Приготовление:

  1. Калину снять с кистей, удалить мусор, промыть в воде.
  2. Положить в банку, залить дистиллятом.
  3. Настаивать один месяц. Процедить.
  4. Внести мёд и тщательно размешать. Так как мёд делает настойку мутноватой, то его можно заменить фруктозой или сахаром.
  5. Разлить настойку по бутылкам, поставить в холодильник.
  6. Через 3-5 дней профильтровать.

Компоненты:

  • Водка или самогон – 700 мл;
  • Айва – 250 гр;
  • Калина – 250 гр;
  • Мёд – 150 гр.

Как сделать:

  1. Айву разрезать на четыре части, удалить семечки. Порезать на более мелкие кусочки.
  2. Калину подавить скалкой в банке.
  3. Добавить айву, залить спиртным.
  4. Настаивать на светлом подоконнике две недели.
  5. Размешать в настое мёд и выдержать еще 7 дней.
  6. Настой профильтровать и разлить по бутылкам.

Наливки – это чудесное средство против вирусов. Но, помимо них, существует множество других методов для эффективного лечения заболеваний. Например, настойка калины на домашнем самогоне, рецептов которой придумано не меньше, чем рецептов полюбившихся нам наливок.

Один из самых популярных способов приготовления настойки изобрели старожилы центральной части нашей Родины. Для приготовления настойки по этому рецепту нам понадобится 0,5 л самогона и 0,4 кг калины. Этот напиток интересен тем, что в процессе его приготовления можно комбинировать основные ингредиенты. К примеру, за основу можно взять самогон на шиповнике и добавить в него ягоды.

Брага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фотоБрага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фотоБрага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фото

Самогон на шиповнике

Для приготовления настойки необходимо подготовить подходящую посуду, которую потом можно будет герметично закрыть. К примеру, вы можете взять для этого стеклянную банку или металлическую кастрюлю, емкостью не более двух литров. Использовать пластиковую посуду не рекомендуется.

Далее перебираем калину, выбрасывая большие ветки, и тщательно промываем ягоды. Согласно рецепту, хорошо просушиваем калину и высыпаем в банку. Не раздавливая плоды, заливаем их самогоном до тех пор, пока калина не будет полностью покрыта алкоголем. После этого плотно закройте емкость и оставьте ее на сутки. Спустя 24 часа долейте в ягоды оставшийся самогон и, плотно закрыв, оставьте еще на сутки.

Брага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фотоБрага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фотоБрага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фото

Читайте также:  Новинки в мире самогоноварения 2020

Настаивание калины на самогоне

Чтобы улучшить вкусовые качества напитка, можно отжать оставшийся жмых калины и добавить полученную эссенцию в нашу настойку. Приготовленный нами по старинному рецепту напиток эффективно используют для борьбы с гипертонией, заболеваниями легких, нервными расстройствами и сильной простудой. Конечно же, злоупотреблять настойкой не стоит – для максимального эффекта достаточно принимать по 50 г напитка в день.

Брага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фотоБрага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фото Брага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фотоБрага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фото Брага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фотоБрага на винограде — как делать в домашних условиях из красных или белых сортов по пошаговым рецептам с фото

Брага из винограда – полезные советы по приготовлению

Нередко в домашних условиях при изготовлении самогона отсутствуют измерительные приборы, а потому возникают затруднения с проверкой самогона на крепость. Можно воспользоваться проверенными народными методами для определения крепости:

Если в ёмкость для приготовления браги было заложено, например 5 кг сахара, то при перегонке нужно взять 5 литров самогона. Его крепость будет составлять не менее 50%.

Спиртной напиток комнатной температуры наберите в столовую ложку и подожгите спичкой. Если крепость составляет ниже 40%, то такой напиток не загорится. Интенсивное пламя голубого цвета указывает на высокую крепость напитка.

Если крепость самогона оказалась, ниже, чем было запланировано, не спешите расстраиваться. Его можно повторно перегнать, и, уменьшив объём выходящей жидкости в 2 раза, получить спиртной напиток с увеличенным содержанием спирта, также в 2 раза.

Полезные свойства

От семи недугов помогает, говорят старики, однако они ошибаются. Калина помогает от значительно большего числа болезней. При простуде без нее не обойтись – это отличное жаропонижающее, противовоспалительное и анальгезирующее средство, обладающее снижающим кашель эффектом. При ангинах – это хорошее средство для полоскания горла. Незаменима она и для людей, страдающих от давления. Применяют ее как антиаллерген. Малышам после полугода изготавливают морсы и компоты добавляя туда немного ягод калины для профилактики аллергий. Настойку калины применяют для снижения артериального давления, для повышения иммунитета, в качестве витаминизированного напитка. Эффективна калина и при борьбе со стрессами и депрессиями. Этот природный спазмолитик отлично борется с головными болями.

В составе калины находится большое количество витамина А и С, Е, Р аминокислот и железа. Она стоит в одном ряду с такими витаминными ягодами как черноплодная рябина и смородина, а по содержанию аскорбиновой кислоты и железа превосходит даже цитрусовые.

Показания к применению:

  • простуда;
  • бронхит;
  • гипертония;
  • гастрит с пониженной секрецией;
  • экземы;
  • заболевания печени и желчного.

Важно!

В лекарственных целях настойку принимают три раза в день до еды по одной чайной ложке на протяжении нескольких недель. При начале простудных заболеваний настойку принимают по 2-3 столовые ложки два раза в день до выздоровления.

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

×
еКапуста [CPL] RU