KatalogSajtov.ru - Каталог популярных сайтов в России Белый каталог сайтов AddsSites, бесплатная регистрация сайтов. PHILIPS Zaymigo [CPS] RU

Виски Сауэр — рецепт, состав и технология приготовления коктейля с благородными корнями

0

Коктейль Виски Сауэр (Whiskey Sour) — идеально сбалансированный напиток на основе виски. Ключ к нему — равновесие яркого бодрящего лимонного сока, согревающего цветочного бурбона и простого сладкого сиропа. В результате получается освежающий дижестив, ни слишком приторный и ни слишком терпкий.

Виски Сауэр — рецепт, состав и технология приготовления коктейля с благородными корнями

Благодаря гармоничному сочетанию вкусов, Виски сауэр давно стал классикой и вошел в перечень IBA. Доступность ингредиентов и простота приготовления позволяют сделать Whiskey Sour дома.

Содержание

  1. История и интересные факты
  2. Описание
  3. Ингредиенты
  4. Рецепт приготовления
  5. Как пить коктейль
  6. Вариации
  7. Писко Сауэр
  8. Нью-Йорк сауэр
  9. Кабинет сауэр
  10. Яблочный сауэр
  11. Красный сауэр
  12. Томми Ди Сауэр

История и интересные факты

Виски сауэр считают потомком пунша, который появился в XVII веке на берегах туманного Альбиона. В те времена трюмы кораблей загружали виски или ромом, так как вода портилась во время длительных путешествий, и цитрусовыми, потому что витамин С в лимонах и лаймах помогал избежать цинги. Смешав эти два компонента, британские моряки получали пьянящий и полезный напиток.

Виски Сауэр — рецепт, состав и технология приготовления коктейля с благородными корнями

Рецепт современного коктейля Виски сауэр был создан много позже, в XIX веке. По одной из версий, талантливый миксолог Элитотт Стабб, владевший баром в портовом городке Икике, в один из дней удачно смешал виски с цитрусовым соком и ложкой сахарного сиропа. Микс быстро стал фирменным напитком матросов, которые развезли рецепт по всем странам.

Согласно второму предположению, автором Whiskey Sour стал один из самых известных барменов за всю историю Джерри Томас. В середине IXX века он выпустил книгу «»How to mix drinks», в которой упомянул о кислом виски.

Но отправной точкой истории коктейля принято считать 1870 год, когда рецепт Виски сауэр появился на страницах висконсинской газеты.

Описание

Вкус Виски сауэра гармоничный и нежный. Здесь сладость сиропа и горечь алкоголя, лимонная кислинка и шелковистость яичного белка. Морская свобода смешивается с английской классикой и умудряется удерживать равновесие.

Калорийность 100 мл коктейля Виски сауэр — около 178 ккал, но она может измениться, если вы надумаете поэкспериментировать с составом. Энергетическая ценность порции в 115 мл составляет 205 ккал. Крепость — 16%.

Ингредиенты

Виски Сауэр — рецепт, состав и технология приготовления коктейля с благородными корнями

Рецепт классического сауэра не требует редких составляющих и подходит для приготовления в домашних условиях. Для него потребуется виски (бурбон) и лимонный сок. Единственный компонент, который придется поискать — сахарный сироп.

Состав классического коктейля Виски сауэр:

Виски50 мл
Фреш из лимона25 мл
Сахарный сироп20 мл
Белок перепелиного яйца1 шт.
Цедра лимона или коктейльная вишня1 шт.
Кубики льда320 г

Сахарный сироп можно приготовить самостоятельно. Для этого смешайте 300–500 г рафинада и 1 литр воды. Смесь проварите на медленном огне до загустения, остудите и процедите.

Рецепт приготовления

Для коктейля понадобится стакан рокс или олд фешен и шейкер. Вместо него можно взять стеклянную банку с закручивающейся крышкой.

Технология приготовления «сухого» коктейля:

Виски Сауэр — рецепт, состав и технология приготовления коктейля с благородными корнями

Засыпьте в стакан половину льда.

Виски Сауэр — рецепт, состав и технология приготовления коктейля с благородными корнями

Налейте в шейкер бурбон, яичный белок, сироп и лимонный сок.

Виски Сауэр — рецепт, состав и технология приготовления коктейля с благородными корнями

Взбейте без льда.

Виски Сауэр — рецепт, состав и технология приготовления коктейля с благородными корнями

Положите в шейкер кубики льда и еще раз встряхните.

Виски Сауэр — рецепт, состав и технология приготовления коктейля с благородными корнями

Перелейте Виски сауэр в стакан с помощью ситечка.

Виски Сауэр — рецепт, состав и технология приготовления коктейля с благородными корнями

Украсьте рокс вишней на шпажке и/или цедрой лимона. Любители горечи могут добавить в дижестив каплю биттера Ангостура, затем с помощью зубочистки сделать узоры в пене.

Совет. Если хотите получить меньше пены, сначала встряхните коктейль со льдом. Затем процедите лед и снова перемешайте.

Видео рецепт коктейля Виски сауэр: как приготовить классический вариант в домашних условиях

Как пить коктейль

Подают коктейль в двух совершенно разных типах бокала. Это может быть широкий низкий рокс (олд фэшн) или бокал-блюдце для шампанского. Пьют Виски сауэр как лонг — медленно, через трубочку, но никто не запрещает обходиться и без нее.

Коктейль не требует конкретной закуски, но частенько к нему подают различные орехи. Неплохо сочетаются с дижестивом классические спутники виски — говяжий язык, сыр или копченая рыба.

Вариации

Whiskey Sour доступен — все компоненты можно купить в любом магазине. Но если случилось непредвиденное и какого-то ингредиента не оказалось под рукой, можно попробовать заменить его другим.

Ингредиенты классического напиткаДопустимая замена
Виски БурбонЛюбой купажированный виски, бренди писко
Лимонный сокСок лайма
Сахарный сиропЛюбые сладкие сиропы – от кленового до медового
Белок перепелиного яйцаКуриный белок
Лимонная цедраКоктейльная вишня

В сауэры добавляют самые разные составляющие. От красного вина и сливовой настойки до двух-трех видов фруктовых сиропов. Соответственно, на одной и той же базе можно создавать коктейли с кардинально отличающимся вкусом — десертным, освежающе-фруктовым, чуть горьковатым.

Писко Сауэр

Виски Сауэр — рецепт, состав и технология приготовления коктейля с благородными корнями

Говорят, что именно по этому рецепту готовил свой коктейль Эллиот Стабб. Главный алкогольный компонент в нем — перуанский бренди писко. Если получится заполучить бутылочку экзотического напитка, то попробовать коктейль на его основе стоит однозначно.

Состав:

Бренди Pisko55 мл
Фреш из лимона10 мл
Сладкий сироп10 мл
Белок1 шт.
Ликер Angostura5 мл
Лед150 г

Рецепт:

  1. В шейкере смешайте все основные компоненты, кроме ликера.
  2. Добавьте лед, заново встряхните смесь.
  3. Перелейте сауэр в стакан.
  4. Влейте ликер.

Нью-Йорк сауэр

Виски Сауэр — рецепт, состав и технология приготовления коктейля с благородными корнями

Цитрусовая версия классического коктейля Виски сауэр крепостью 17%.

Состав:

Бурбон55 мл
Лимонный фреш20 мл
Белок30 мл
Портвейн10 мл
Кленовый сироп7 мл
Сироп с ароматом и вкусом лаванды7 мл
Горькая сливовая настойка2 мл
Лед150 г

Рецепт:

  1. Выжмите лимон.
  2. Перелейте сок в шейкер.
  3. Добавьте сиропы, белок, наливку, портвейн и бурбон.
  4. Перемешайте коктейль дважды — сначала не добавляя в шейкер лед, затем с ним.
  5. Вылейте напиток в бокал.

Кабинет сауэр

Виски Сауэр — рецепт, состав и технология приготовления коктейля с благородными корнями

С этим сауэром придется повозиться. В первую очередь — добывая необходимые компоненты. Но чуть горьковатый, бодрящий вкус того стоит.

Состав:

Виски45 мл
Белок20 мл
Фреш из лимона15 мл
Ликер Strega10 мл
Ликер со вкусом черной смородины10 мл
Сладкий сироп10 мл
Ликер Angostura2 мл
Лед250 г

Рецепт:

  1. Отправьте в шейкер сок, сладкий сироп и белок.
  2. Добавьте алкогольные компоненты, кроме Angostura.
  3. Смешайте коктейль.
  4. Засыпьте лед.
  5. Взбейте повторно.
  6. Перелейте в бокал.
  7. Осторожно капните биттер.

Больше коктейлей с виски — 20 простых рецептов для дома →

Яблочный сауэр

Виски Сауэр — рецепт, состав и технология приготовления коктейля с благородными корнями

Самый простой и, пожалуй, самый освежающий вариант. Вкус и аромат зеленых яблок делают сауэр абсолютно иным напитком.

Состав:

Виски25 мл
Ликер со вкусом зеленого яблока25 мл
Сок лимона20 мл

Рецепт:

  1. Налейте в стопку яблочный ликер.
  2. С помощью ложки, стараясь не повредить слои, добавьте лимонный фреш и виски.

Красный сауэр

Виски Сауэр — рецепт, состав и технология приготовления коктейля с благородными корнями

Сауэр, радующий не только вкусовые рецепторы, но и глаза. Проявив немного сноровки, подачу этого коктейля можно превратить в небольшой ритуал.

Состав:

Виски45 мл
Сухое красное вино35 мл
Сироп сахарный35 мл
Сироп медовый25 мл
Лед350 г

Рецепт:

  1. Колотый лед всыпьте в широкий стакан.
  2. Взбейте в шейкере сиропы и виски.
  3. Добавьте лед, опять смешайте.
  4. Перелейте коктейль в стакан так, чтобы сверху оставалось свободное место.
  5. Медленно и осторожно долейте вино.

Подавать коктейль нужно пока составляющие не перемешались, а вот пить — уже поработав в стакане коктейльной ложечкой.

Томми Ди Сауэр

Виски Сауэр — рецепт, состав и технология приготовления коктейля с благородными корнями

Сауэры не производят впечатление тропических, пляжных напитков. Но всего одно изменение в составе может превратить Виски Сауэр в летний коктейль для отдыха.

Состав:

Виски50 мл
Сироп со вкусом маракуйи25 мл
Белок25 мл
Фреш лимонный30 мл
Маракуйя или долька апельсина1 шт.
Лед350 г

Рецепт:

  1. В стакан засыпьте лед.
  2. Смешайте в шейкере все основные ингредиенты.
  3. Перелейте коктейль в рокс.
  4. Украсьте долькой апельсина или половинкой маракуйи.

Виски сауэр — очень многогранный коктейль и отличная база для экспериментов. Отталкиваясь от приведенных рецептов, можно миксовать алкогольную основу с разными сиропами и ликерами, получая каждый раз новое сочетание. Ну а классический вариант станет отличным спутником вечернего отдыха с приглушенным светом и книгой.

Источник

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

еКапуста [CPL] RU