KatalogSajtov.ru - Каталог популярных сайтов в России Белый каталог сайтов AddsSites, бесплатная регистрация сайтов. PHILIPS Zaymigo [CPS] RU

Сильногазированный лимонный квас на сухих дрожжах

0

Сильногазированный лимонный квас на сухих дрожжах

Лимонный квас по этому рецепту получается сильногазированным с нотками лимонада и традиционного хлебного кваса в аромате и вкусе. Весь процесс приготовления займет не больше 3-х дней. Для брожения можно использовать сухие хлебопекарные дрожжи, винные или закваску. Технология приготовления чуть проще, чем в других рецептах.

Рецепт лимонного кваса

Ингредиенты:

  • вода – 2 литра;
  • лимон – 2 штуки (средних);
  • сахар – 250 г;
  • сухие хлебопекарные дрожжи – 8 грамм (или винные на 2,5 л сусла);
  • изюм – 10-15 штук (по желанию).
  • Лимоны должны быть ароматными, а цедра без гнили и плесени. Вместо сухих дрожжей можно использовать винные или сделать закваску, но тогда время брожения увеличится с 3 до 5 дней, а квас получится не таким газированным. Единственный недостаток хлебопекарных дрожжей – они дают легкий хлебный привкус. Чтобы нивелировать этот привкус, в бутылку добавляют горсть изюма.

    Технология приготовления

    1. Воду нагреть до 60-70 °C, снять с плиты, добавить сахар и перемешивать до полного растворения сахара.

    2. Один лимон промыть в горячей воде и вытереть насухо, чтобы удалить с поверхности консервант. Снять с помытого лимона цедру – верхнюю желтую часть кожуры без белой горькой мякоти. Проще всего натереть лимон на мелкой терке.

    3. С двух лимонов выдавить сок и добавить его в кастрюлю с сахарным сиропом. Туда же поместить лимонную цедру. Перемешать.

    4. В отдельной емкости разбродить дрожжи – всыпать в стакан или чашку и залить теплой водой 30-35 °C. Перемешать, оставить на 15 минут.

    5. Подождать, пока квасное сусло остынет до 30-35 °C, затем внести разведенные дрожжи и перемешать.

    Внимание! Температура жидкости должна быть не выше 40 °C, иначе дрожжи погибнут. Если используются винные дрожжи, то температура должна быть еще ниже – 30 °C.

    6. В каждую бутылку добавить по 8-10 изюминок, затем наполнить будущим лимонным квасом, не доливая 3-5 см до горлышка, чтобы осталось место для углекислого газа.

    7. Бутылки плотно закрыть и сразу поставить на 3 дня (в случае винных дрожжей или закваски – на 5 дней) в холодильник или подвал с температурой обязательно ниже 15-16 °C.

    8. Раз в 8-12 часов проверять давление газа – бутылки должны быть твердыми, но не сильно увеличиваться в размерах. В случае необходимости стравливать давление, чтобы бутылки не взорвались.

    Срок годности домашнего лимонного кваса на сухих дрожжах – до 10 дней, на винных и закваске – до 14 дней. Квас может содержать 0,8-1,2% спирта.

    Сильногазированный лимонный квас на сухих дрожжах

    Источник

    Оставьте ответ

    Ваш электронный адрес не будет опубликован.

    еКапуста [CPL] RU