KatalogSajtov.ru - Каталог популярных сайтов в России Белый каталог сайтов AddsSites, бесплатная регистрация сайтов. PHILIPS Zaymigo [CPS] RU

Рецепты водочных настоек из смородины

0

Желаете удивить своих гостей на очередном застолье? Но не знаете, как это сделать? Хорошим решением вопроса может быть сделанная собственными руками алкогольная настойка в домашних условиях. Для приготовления используются разнообразные фрукты и ягоды, но наиболее распространенной является черная смородина. Настойка на смородине — это настоящий народный напиток. Для того, чтобы настойка удалась на славу, необходимо заранее ознакомиться с этапами приготовления и подобрать наиболее подходящий рецепт.

Этапы приготовления

С химической точки зрения настойка на смородине получается путем растворения клетчатки растительного сырья (ягод смородины) в спиртовом растворе. Спиртовой основой может выступать водка. В результате настаивания получается вкусный напиток с ярким запахом смородины. В отличие от вина — отсутствует

Рецепты водочных настоек из смородины

процесс брожения.

Настойка представляет собой сладкое ягодное спиртное питье, основные характеристики которого:

  • содержание спирта (крепость) от 18 до 40%;
  • содержание сахара от 28 до 40%.
  • Важными этапами в приготовлении настойки являются:

  • подготовка сырья;
  • выбор спиртового раствора — водки;
  • время настаивания напитка;
  • хранение.
  • Рассмотрим поподробнее каждый из этапов и основные моменты.

    Для получения качественного напитка смородина должна быть зрелой. От степени зрелости ягод будет зависеть время приготовления: чем спелее, тем быстрее приготовится настойка. Второй момент, на который следует обратить внимание: после сбора смородина не должна храниться более 12 часов. Перед настаиванием ее следует вымыть. Можно использовать и заморозку. В таком случае смородина будет отдавать сок быстрее, так как лед разрушает структуру ягод.

    Алкоголь — основной ингредиент напитка. От качества выбранной водки будет зависеть вкус приготовляемого, а полученный аромат настойки обязательно порадует. Выбирать следует водку высшего сорта с высокой степенью очистки. Экономить на покупке не стоит.

    В зависимости, от времени, в течение которого выдерживаются настойки можно выделить: скороспелые, средней спелости и позднеспелые. Смородиновка относятся к среднеспелым. Время созревания от 1,5 до 2,5

    Рецепты водочных настоек из смородины

    месяцев.

    Немаловажным является и вопрос хранения напитка после того, как он будет готов. При этом следует учесть следующие важные моменты:

  • хранить в прозрачной емкости, рекомендуется использовать стеклянную тару;
  • емкость должна герметично закрываться;
  • соблюдать температурный режим, рекомендуется комнатная температура.
  • Что же касается места: можно хранить как в темном месте, так и в помещении с прямыми лучами света. Первый вариант считается классическим. Во втором варианте цвет напитка будет менее насыщенным, станет более светлым (выгорит).

    Классические рецепты

    Рецепт 1

    Настойка имеет ярко выраженный смородиновый аромат, приятный сладкий вкус и запах. По вкусу напоминает ликер. Возможная крепость напитка от 18 до 25 %.

    Необходимы:

  • водка — 1 л;
  • черная смородина — 800 г;
  • вода — 400 мл;
  • сахар — 500 г.
  • Последовательность:

    1. Довести до кипения предварительно смешав сахар с водой.
    2. Рецепты водочных настоек из смородины

      Смородину добавить и еще раз перемешать.

    3. Смесь прокипятить в течение 4 минут.
    4. Размять ягоды (позволит быстрее отдать цвет и аромат).
    5. Остудить смесь и сделать ее комнатной температуры.
    6. Перелить смесь в стеклянную емкость, добавить водку и герметично закрыть.

    Время настаивания 20 дней в погребе или кладовке (месте, где отсутствует прямой солнечный свет). Рекомендуется каждые два дня перемешивать. По истечении 20 дней необходимо процедить настойку и разлить в бутылки, которые плотно закрываются. Таким образом можно будет хранить больше 12 месяцев.

    Рецепт 2

    Крепкая настойка с характерным ароматом смородины. Больше подойдет для мужчин. Проста в приготовлении.

    Необходимы:

  • водка — 1 л;
  • смородина (черная) — 1 200 г.
  • Последовательность приготовления:

    1. Засыпать смородину в стеклянную банку.
    2. Залить водкой и плотно закрыть.

    Время настаивания 28 дней. После истечения срока настаивания процедить и перелить в бутылки. Срок хранения до 24 мес.

    Приготовление скороспелых настоек

    Для тех, кто не готов ждать 2 месяца пока настоится напиток или праздник уже «на носу» можно использовать следующие рецепты.

    Рецепты водочных настоек из смородины

    Рецепт 1

    Необходимы на порцию (1 бутылка = 0,5 л):

  • черная смородина — 300 г;
  • водка — 200 г.
  • Последовательность приготовления:

    1. В жаростойкую емкость (например, утятница) высыпать ягоды и залить водкой.
    2. Сверху емкость накрыть пекарской бумагой. Заранее в бумаге сделать отверстия, проколов вилкой в нескольких местах.
    3. Поставить емкость в остывающую духовку.
    4. Достать с духовки. Черная смородина должна упреть, определить это можно если ягоды стали бурого цвета.
    5. Выложить смородину на сито и дать стечь.
    6. Добавить сахар по желанию.
    7. Разлить по бутылкам.

    Настойка будет готова через 24 часа.

    Рецепт 2

    Для приготовления 1 бутылки настойки (0,5 л) понадобится:

  • смородина черная — 300 г;
  • водка — 200 г.
  • Последовательность приготовления:

    1. Рецепты водочных настоек из смородины

      В стеклянную емкость (бутылки, банки) всыпать ягоды и простерилизовать. Стерилизацию провести аналогично с тем, как делаются заготовки в зиму: в кастрюлю на дно подложить полотенце или деревянную доску, налить воду и поместить банку с ягодами, поставить на огонь и кипятить около 90 минут.

    2. Остудить и слить выделившийся сок черной смородины в пустую бутылку.
    3. Добавить к соку водку и сахар (по вкусу и желанию).
    4. Закупорить бутылку и поставить в кладовку или погреб.

    Готова к употреблению по истечении суток.

    Источник

    Оставьте ответ

    Ваш электронный адрес не будет опубликован.

    еКапуста [CPL] RU