KatalogSajtov.ru - Каталог популярных сайтов в России Белый каталог сайтов AddsSites, бесплатная регистрация сайтов. PHILIPS Zaymigo [CPS] RU

Домашний терновый джин (Sloe gin) – классический рецепт

0

Домашний терновый джин (Sloe gin) – классический рецепт

Терновый джин (sloe gin или слоу джин) – британский ликер из спелых плодов терна на основе лондонского сухого джина. Напиток запоминается насыщенным красным цветом, елово-фруктовым ароматом и мягким сливовым вкусом с нотками можжевельника в послевкусии. Крепость – 15-30% об. При наличии сырья терновый джин легко приготовить в домашних условиях, мы рассмотрим традиционный рецепт и культуру употребления.

Историческая справка

Предположительно, терновый джин появился в середине XVII века через несколько десятилетий после того как англичане переняли и модернизировали технологию производства джина у голландцев. Имя автора рецепта не сохранилось в истории.

Из-за низкого качества сырья и плохо отлаженной дистилляции сначала это было спиртное низших слоев общества (как и обычный джин). Первое письменное упоминание тернового джина датировано 1717 годом – в поеме напиток описывали как «смесь терна, сахара и мусора из продовольственных магазинов». В 1838 году пресса называла терновый джин «смесью для лондонских портовиков», в том смысле что пить его могли только грузчики, работавшие в порту.

Домашний терновый джин (Sloe gin) – классический рецепт

Традиционный цвет

Однако в 1832 году появилась вертикальная дистилляционная колонна и качество джина заметно улучшилось, именно с этого момента отсчитывается история современного лондонского сухого джина каким знаем его мы. В свою очередь, с повышением качества алкогольной основы терновый джин из спиртного для бедноты превратился в изысканный напиток дам и господ.

В наше время терновый джин популярен в Британии и Евросоюзе. Причем это единственный ликер в ЕС, который имеет право не использовать в названии слово «ликер».

Рецепт тернового джина

Ингредиенты:

  • джин – 1 л;
  • плоды терна – 500 г;
  • сахар – 200-250 г.
  • В качестве алкогольной основы ликера не обязательно использовать джин узнаваемых марок, подойдут бюджетные варианты и даже домашний джин из самогона, так как после настаивания уникальные тона дорогих брендов всё равно теряются.

    Домашний терновый джин (Sloe gin) – классический рецепт

    Терн для настойки на джине собирают осенью после заморозков

    В классическом рецепте используется мелкий дикий терн, собранный осенью после первых заморозков, тогда плоды максимально сладкие и не горькие.

    Можно не дожидаться заморозков и собрать спелый терн в любое время, затем на несколько часов поместить плоды в морозильную камеру. Замораживание убирает излишнюю горечь, увеличивает сладость и улучшает настаивание за счет разрушения волокон мякоти и кожицы.

    Сахар нужно добавлять обязательно, чтобы извлечь сок с плодов терна. Советую внести 200 г на 0,5 кг плодов, а при необходимости подсластить уже готовый ликер по вкусу после настаивания.

    Технология приготовления

    1. Ягоды терна помыть, перебрать, удалить порченные, подгнившие и заплесневевшие плоды.

    2. Поместить терн в морозилку на 2-3 часа, затем достать и оставить на 1-2 часа при комнатной температуре для размораживания.

    3. Несколько раз проколоть каждую ягодку до косточки зубочисткой. В традиционном рецепте для этого используются шипы тернового дерева.

    Домашний терновый джин (Sloe gin) – классический рецепт

    Во многих рецептах ягоды с сахаром и джином просто добавляют в бутылку для хранения и никогда не фильтруют готовый ликер

    4. Сложить плоды в емкость для настаивания – стеклянную бутылку или банку. Всыпать сахар и влить джин. Перемешать или встряхнуть, герметично закрыть.

    5. Перенести емкость в темное прохладное место. Настаивать минимум 3 месяца. Первые 15 дней встряхивать раз в сутки, чтобы сахар полностью растворился, потом – раз в неделю.

    6. Готовый домашний ликер из терна процедить через 2-3 слоя марли. Попробовать на вкус, по желанию дополнительно подсластить сахаром и перемешать.

    7. Перелить в бутылку для хранения. Герметично закрыть. Перед дегустацией оставить на 2-3 дня в холодильнике или подвале для стабилизации вкуса.

    Изначально ликер получается мутным, это нормально. При хранении будет появляться осадок, поэтому периодически нужно аккуратно переливать ликер через трубочку в другую бутылку, не задевая осадок. Еще один вариант – профильтровать напиток через вату или фильтр для кофе, процесс долгий, но эффективный.

    Срок годности вдали от прямых солнечных лучей – до 10-ти лет. Крепость – 27-30% об.

    Домашний терновый джин (Sloe gin) – классический рецепт

    Как пить терновый джин

    Терновый джин подают как десертное спиртное в рюмках (шотах) при температуре 4-8 °C. В качестве закуски подойдут фрукты, сладкая выпечка, мороженое, шоколадные конфеты и даже твердый сыр. Ликер пьют небольшими глотками.

    Коктейли с терновым джином

    Терновый джин разбавляют соками: вишневым, гранатовым, грейпфрутовым и апельсиновым. Пропорции зависят от личных предпочтений, в большинстве случаев используется пропорция 1:2 или 1:3 (2-3 части сока на 1 часть ликера).

    Самым популярным коктейлем с терновым ликером является Sloe Gin Fizz.

    Sloe Gin Fizz (Слоу джин физ)

    Состав и пропорции:

  • терновый джин – 30 мл;
  • обычный джин (сухой лондонский) – 30 мл;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • сахарный сироп (вода и сахар в равных пропорциях) – 15 мл;
  • содовая (газированная вода) – 15 мл;
  • лед.
  • Рецепт:

    1. Наполнить шейкер льдом. Добавить оба джина, сок и сахарный сироп. Встряхнуть.

    2. Полученную смесь перелить в бокал для подачи.

    3. Сверху долить содовую. Аккуратно перемешать.

    Домашний терновый джин (Sloe gin) – классический рецепт

    Sloe Gin Fizz

    Источник

    Оставьте ответ

    Ваш электронный адрес не будет опубликован.

    еКапуста [CPL] RU