KatalogSajtov.ru - Каталог популярных сайтов в России Белый каталог сайтов AddsSites, бесплатная регистрация сайтов. PHILIPS Zaymigo [CPS] RU

Различия между виноградом для вина и виноградом для еды

0

Какова польза белого вина из винограда?

Ученые разделились на 2 лагеря – одни считают вино напитком, который в небольших количествах оказывает положительное воздействие на организм человека, а другие склоняются к тому, что алкогольные напитки в любом виде и количестве приносят лишь вред.
Последние исследования доказывают то, что правда на стороне тех, кто считает, что вино приносит пользу в небольших количествах. Но, при условии, что напиток правильно приготовлен и не имеет различных вредных добавок.

Считается, что белое вино более насыщено полезными элементами, чем виноградный сок.

Польза:

  • Употребляя вино в период высокой заболеваемости простудой и гриппом, больше шансов избежать заражения, так как напиток обладает антибактериальным свойством.
  • Бокал белого вина из винограда за ужином улучшит аппетит и поможет пище перевариваться – это заслуга фруктовых кислот.
  • Является отличным помощником в профилактике заболеваний сердца. Все это происходит благодаря липопротеинам, они помогают повысить уровень «полезного» холестерина».
  • Сухое вино из винограда поможет выровнять водно-солевой баланс в организме.
  • Понижает уровень стресса и помогает расслабиться. Бокал вина за ужином поможет крепко спать ночью.
  • Способствует лучшему усвоению Fe (железо).
  • Не позволит развиться гиповитаминозу.
  • При употреблении небольшого количества напитка, улучшается память и мыслительные процессы.
  • Улучшает состояние кожи.

Эти свойства касаются только качественного вина и небольшого количества употребления.

Что будет, если человек начнет злоупотреблять виноградным напитком?

Читайте также:  Для тех, кто любит «погорячее». Сколько градусов в крепленом вине

Вред:

  • Нарушение функционирования печени.
  • Появление отеков.
  • Возникновение похмельного синдрома.
  • Сбои в функционировании почек.
  • Появление заболеваний, связанных с сердечно-сосудистой системой.
  • Если пить полусладкое вино, то возможно нарушение усвоения глюкозы и появление диабета.
  • Чрезмерное употребление вызывает депрессию, апатию.
  • У мужчин возможно нарушение половой функции.

Польза и вред напитка

Белое игристое вино – самый полезный алкогольный напиток, так как содержит в своем составе только натуральные компоненты.

Оно является врагом вирусов и бактерий и, если смешать его с простой водой, то последняя полностью обеззаразиться.

Умеренное употребление столового сухого вина будет хорошо влиять на сердце и сосуды, снижает уровень холестерина.

Многие врачи назначают это вид алкоголя при бронхите и воспалении легких, так как в нем есть специальная кислота, способствующая разжижению слизистых выделений.

Это единственный вид алкогольной продукции, который диетологи не запрещают на пути к идеальному стройному телу. Все из-за особенности повышать обмен веществ, и в два раза быстрее усваивать аминокислоты.

Многие пьют его из-за недавнего открытия ученых. Оно говорит о том, что напиток содержит элементы замедляющие старение клеток в организме.

Женщинам, которые заботятся о своих волосах, можно попробовать ополаскивать голову вином, чтобы придать шевелюре шелковый блеск.

Польза и вред белого вина для мужчин кроется в том, что напиток способен как повысить мужскую силу, так и забрать ее при злоупотреблении.

Белое столовое вино может принести не только пользу, но и вред. В первую очередь опасность для организма состоит в чрезмерном употреблении алкоголя. Все полезные особенности начинают работать не на человека, а против него. В результате вы получаете не средство от старения, похудения и общего укрепления организма, а разрушение мозга, проблемы с сосудами и сердцем, поражение печени и прочее.

Помните, что если у вас такие серьезные заболевания как ишемия, подагра, диабет и панкреатит, то даже 50 грамм вина могут стать для вас роковой дозой.

Какие сорта используются для изготовления?

Большую роль в изготовлении этого алкогольного напитка играют – сорт ягоды, количество сахара. От названий некоторых сортов винограда напитки получили свои имена. Многие из них приобрели мировую известность.

Вопреки общественному мнению, виноград, который мы употребляем пищу, не имеет никакого отношения к вину. В пищу используются плоды с большим количеством мякоти и сладким вкусом – это столовый сорт. Такой виноград не используется для белых вин. А для изготовления алкоголя используется винный сорт.

Из какого винограда делают белое вино:

  • Шардоне.
  • Бьянка.
  • Совиньон Блан.
  • Рислинг.
  • Мускат.
  • Пино Блан.
  • Изабелла.

Шардоне

Один из самых известных сортов, от названия которого появилось одно из самых известных вин в мире. Ягоды округлой и немного вытянутой формы имеют бело-зеленый цвет, который слегка оттеняется на солнце цветом оливы. Плодоносит большими гроздями, которые достигают 900 г.
Вино из них имеет фруктовый запах, также используется для улучшения вкуса шампанского.

Читайте также:  Настойка на боярышнике на самогоне — рецепт в домашних условиях

Бьянка

Вино из этих плодов имеет характерный сладковатые ноты ванили. Для получения напитков используется купажирование этого сорта с другими ягодами, чтобы избежать приторного вкуса.

Совиньон Блан

В этом сорте идеально балансирует сахар и кислинка, поэтому напиток их плодов получил мировое признание. Особенность винограда – его нужно вовремя собирать и использовать. При перезревании плоды теряют все свои свойства и становятся непригодными.

Рислинг

Сорт не выводили люди, путем скрещивания, его подарила сама природа. Во всем мире считается «королем вин». Из минусов – низкая устойчивость к заболеваниям.

Мускат

Капризный сорт, который очень неустойчив при возникновении недостатка влаги, или ее переизбыток. Но, плоды имеют идеальные вкусовые качества из-за способности накапливать уровень сахара.

Пино Блан

Чаще всего используется для игристых и десертных напитков. В винограде небольшое количество кислоты. Из-за этой особенности вино из Пино Блан нужно употреблять молодым.

Различия между виноградом для вина и виноградом для едыРазличия между виноградом для вина и виноградом для еды Различия между виноградом для вина и виноградом для едыРазличия между виноградом для вина и виноградом для еды Различия между виноградом для вина и виноградом для едыРазличия между виноградом для вина и виноградом для еды Различия между виноградом для вина и виноградом для едыРазличия между виноградом для вина и виноградом для еды Различия между виноградом для вина и виноградом для едыРазличия между виноградом для вина и виноградом для еды Различия между виноградом для вина и виноградом для едыРазличия между виноградом для вина и виноградом для еды Различия между виноградом для вина и виноградом для едыРазличия между виноградом для вина и виноградом для еды Различия между виноградом для вина и виноградом для едыРазличия между виноградом для вина и виноградом для еды Различия между виноградом для вина и виноградом для едыРазличия между виноградом для вина и виноградом для еды Различия между виноградом для вина и виноградом для едыРазличия между виноградом для вина и виноградом для еды

Сорта красного винограда

Популярное греческое вино Агиорги́тико делают из одноименного сорта красного винограда, который имеет второе название Мавро Немеас. В Греции кусты этого сорта занимают второе место по выращиванию. Вина из этого сорта имеет сливовый привкус.

Виноград француской селекции Каберне-совиньон долгое время занимал ведущее место в мире среди винных сортов красного винограда. Вино из него имеет насыщенный вкус, его рекомендуют подавать с жирными мясными блюдами.

В 90-годы ХХ века на первое место передвинулся тоже французский сорт Мерло. Ягоды винограда насыщены ароматом сливы, вишни, шелковицы. В вине из них, после выдержки в бочках, появляются оттенки карамели, кофе, шоколада, ванили.

Пино-нуар — это виноград, занимающий третье место в мире по использованию в качестве сырья для сепажных (сделанных из одного вида ягод) вин. Виноград выращивают в умеренно прохладном климате. Из этого винограда разрешено производить шампанское. Вина из него имеют тонкий сложный аромат.

Из российский красных винных видов винограда выделяется гибрид Голубок, созданный путем скрещивания 4 сортов, в том числе Каберне Совиньон и Аликант Буше. Используется для выработки вина и соков, напитки из него имеют глубокий темный окрас.

Подготовка виноградного сырья в домашних условиях

Как говорилось выше, для изготовления вина необходимо использовать винный сорт винограда.

Важным пунктам при сборе является своевременность – нельзя передерживать плоды на ветках или же собирать слишком рано.

Заниматься сбором урожая разрешается только в сухую погоду.

Следующий пункт – сортировка. Необходимо перебрать плоды и удалить из общей массы перезревшие, подгнившие.

Нельзя оставлять виноград – его нужно сразу же перерабатывать.

Читайте также:  Заплесневел виноград что из него можно сделать

Как переработать плоды:

  • Вручную или с помощью специальной терки отделить плоды от кистей.
  • Отобранный виноград нужно размять толкушкой в деревянной емкости.
  • Размятый ягоды нужно положить под пресс, вниз поставить таз и дождаться стекания сока.
  • По мере уменьшения выделяемого сока следует достать из пресса виноград, переложить в другую тару и размешать.
  • Повторить процедуру прессования еще 2 раза.
  • Оставшуюся мезгу собрать и с помощью марли, которую сложили в несколько слоев, отжать еще раз.
  • Смешать весь получившийся сок.

Как подготовить инвентарь и как обработать тару

Памятка по подготовке посуды:

  • Не использовать металлическую посуду – она портит вкус.
  • Идеальны для использования – посуда из дерева, стекла и эмалированные тары.
  • Хорошо использовать бочки из дерева, которые не окрашены – не пропускают солнечные лучи, сохраняют оптимальную температуру, в них напиток получает более приятный вкус.
  • Тары из дерева нужно подготавливать – предварительно хорошо помыть, окурить серой и высушить.
  • Посуда из стекла поможет наблюдать за процессом приготовления. Лучший вариант – темное стекло. Оно меньше пропускает солнечные лучи.
  • Эмалированная посуда не должна иметь сколов и царапин.
  • Стеклянные и эмалированные тары перед использованием промыть с пищевой содой и высушить.

Что еще понадобится:

  • Деревянная ложка или лопатка, желательно с длинной ручкой.
  • Марля.
  • Резиновая перчатка или гидрозатвор.

Как делают сброженные соки – пошаговые этапы производства

Последовательность простых действий поможет сделать хороший напиток.

Получение сока

Рецепт вина из белого винограда включает в себя получение сока. Как его сделать:

  • Приготовить сок (описано выше), но не отделять от мякоти. Желательно, перебрать от косточек.
  • Перелить готовый сок в банку и накрыть марлей, которую сложили в несколько слоев.

Отстаивание и удаление осадка

  • Отправить на 24 храниться в помещение, куда не попадают солнечные лучи. Там также должна сохраняться стабильная температура от 21 до 23 градусов.
  • Появившуюся шапку необходимо снять ложкой.
  • Добавить сахар. Пропорция – 200-300 г на 1 л жидкости.
  • Закрыть тару резиновой перчаткой. Предварительно иголкой сделать в ней дырку.

Брожение

Брожение подразделяют на 2 этапа:

  • Активное.
  • Тихое.

Активное

Активным брожением называют первый период брожения. Жидкость «играет» – она шипит, пенится и бурлит. Длится оно примерно 7 дней.

Тихое

После того, как жидкость «успокоится», начинается период спокойного брожения. Этот период более продолжительный.

Что делать:

  • Оставить заготовку на 4 недели.
  • Когда перчатка опустится нужно добавить еще песка – 50-60 г на 1 л сусла (жидкости).
  • Настаивать еще пару недель.

Снятие с осадка и фильтрация

После того, как закончится процесс брожения, нужно снять вино, не задев осадок.

Для этого нужно приобрести специальную трубочку для сцеживания вина.

После этого готовый напиток фильтруют через марлю.

Розлив в тару и выдержка

Процеженное вино разливают по бутылкам доверху и закупоривают. Выдерживать готовый напиток необходимо не менее 4 месяцев, а лучше полгода. Этого времени хватить, чтобы полностью осветлить напиток.

Особенности выращивания

Виноград Мускат черныйВиноград Мускат черныйРазличия между виноградом для вина и виноградом для еды
Для выращивания муската черного необходимо соблюдение нескольких условий: теплый климат, плодородная почва, умеренный полив. В основном насаждения встречаются в Крыму. Вегетационный период винограда от распускания почек до полного созревания ягод составляет около 145 дней. Сорт раннего срока созревания: ягоды начинают созревать уже в первой декаде августа. Полностью лоза вызревает в первой декаде сентября, но урожай собирают позже в связи с тем, что при выдержке на кустах сахаристость ягод увеличивается до 30%. Побеги средней силы роста. Количество побегов, способных к плодоношению, составляет около 60%. Для полноценного плодоношения необходимо формирование куста небольшой величины и ограничение нагрузок на них. Урожайность сорта высокая от 40 до 100 центнеров с гектара. Первые плоды можно получить на второй-третий год после посадки, для получения полного урожая должно пройти не менее 4 лет.
Растения лучше всего произрастают на плодородных, хорошо водо- и воздухопроницаемых почвах, относительно увлажненных. Посадку не следует производить на известковых, глубоких тяжелых и избыточно увлажненных почвах.

Зимостойкость у муската черного невысокая. Однако, он меньше подвержен весенним заморозкам. Это связано с тем, что сорт отличается поздним раскрытием глазков. Устойчивость к грибковым болезням и вредителям средняя. Сорт меньше других может повреждаться оидиумом, но сильно подвержен воздействию гроздевой листовертки и червеца.

Как приготовить вино дома – лучшие рецепты

Ниже описаны рецепты, с помощью которых будет удобно приготовить алкогольный напиток дома. Первый рецепт довольно простой – домашнее белое вино из винограда замороженного.

Как сделать винный напиток из замороженных ягод?

Ингредиенты:

  • Виноград замороженный – 50 кг.
  • Сахар – 5 кг.
  • Очищенная вода – 5 л.
  • Винные дрожжи – 100 г.

Процесс изготовления:

  1. Необходимо растереть виноград. Делать это нужно в прохладном месте – так они будут таять равномерно.
  2. Добавить винные дрожжи.
  3. Тщательно перемешать.
  4. Залить в банку на 2/3 объема.
  5. Убрать в место со стабильной температурой от 20 до 23 градусов, без попадания лучей солнца.
  6. Хранить до 10 дней.
  7. Ежедневно перемешивать содержимое.
  8. После 10 дней, отделить мезгу от жидкости.
  9. Добавить к жидкости сахар и воду.
  10. Разлить по стеклянный подготовленным банкам и закрыть резиновой перчаткой.
  11. Выдерживать от 4 месяцев.

Аборигенные сорта

Местным (автохтонным, аборигенным) называют винный виноград, который выведен и продолжает выращиваться на ограниченной территории. В других климатических условиях он не приживается или же характер, вкус, аромат получаемого вина в значительной мере изменяется.
Полезно знать: Как защитить виноград от ос

Красностоп

Регион выращивания – Ростовская область, Анапский район, Краснодарский край. Этот технический самоопыляющийся сорт темного винограда идет на приготовление столовых красных вин с глубоким пряным вкусом и нежным ягодным ароматом. Его продуктивность – до 80 ц/га. Собирать урожай можно спустя 4.5 месяца после появления на лозе почек. Ягоды мелкие или средние, кисловатые. Зимостойкость относительно высокая. Грибным болезням лоза подвержена слабо.

Виноград КрасностопВиноград КрасностопРазличия между виноградом для вина и виноградом для еды

Пухляковский

Основной регион выращивания: Ростовская область. До технической спелости проходит около 5 месяцев. Грозди средние (150 г). Ягоды светло-зеленые, крупные, не очень сладкие. Они идут на изготовление столовых вин. Главный недостаток Пухляковского – для получения урожая требуется опылитель (например, Сенсо или Шасла).

Виноград БастардоВиноград БастардоРазличия между виноградом для вина и виноградом для еды

Ркацители (Тополек, Кукура, Мамали)

Ркацители культивируется на Черноморском побережье. Лоза устойчива к заморозкам, но плохо выдерживает засуху. В аромате вина присутствуют медовые и фруктовые нотки. Срок сбора урожая наступает через 155-190 дней после пробуждения лозы.

Статья по теме:

Читайте также:  К чему приводит употребление вина каждый день

Самый лучший виноград для Подмосковья

Опушенность у листьев слабая. Грозди ширококонические или цилиндрические, среднеплотные, весом до 155 г. Ягоды чуть вытянутые, небольшие по размеру. Кожица золотисто-желтая, с темными пятнышками (они появляются на солнечной стороне). В сочной мякоти – не более 3 семян.

РкацителиРкацителиРазличия между виноградом для вина и виноградом для еды

Саперави

Саперави родом из Грузии, культивируется на Черноморском побережье. Из темноокрашенных ягод получают вино красивого гранатового цвета. В аромате преобладают нотки ладана, кедра, дубовой коры и свежей смолы. Вес грозди достигает 100 г. Ягоды чуть вытянутые. Вес 1 шт. – 1.2-1.5 г. Присутствует восковой налет. До получения урожая проходит 5 месяцев. Урожайность – до 110 ц/га.

СаперавиСаперавиРазличия между виноградом для вина и виноградом для еды

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

еКапуста [CPL] RU